Vegetarische Wraps mit Hummus, gegrillter Zucchini, Paprika und Avocado

Für 4 Personen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Wraps:
4 Eier, 1 gelbe Zucchini, 1 rote Spitzpaprika, 2 Avocados, 2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 8 kleine Vollkornwraps (Ø ca. 15 cm), 100 g Radieschensprossen, 80 g kleine schwarze Oliven ohne Stein, 200 g Feta-Käse

 

 

Hummus:
1 Glas (350 g) gekochte Kichererbsen, 2 Knoblauchzehen, Saft von ½ Zitrone, 6 EL Natives Olivenöl Extra, 3 EL Tahin (Sesampaste), 2 TL gemahlener Kreuzkümmel

 

Vorbereitung


Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Gusseisenrost auf 220 °C erhitzen.

Inzwischen die Eier in einem Topf mit Wasser in ca. 7 Minuten hart kochen. Die Kichererbsen für das Hummus abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Kichererbsen und den Knoblauch mit den restlichen Zutaten für das Hummus in einer Küchenmaschine zu einem glatten Püree verrühren. Dann das Wasser abgießen und die Eier mit kaltem Wasser abschrecken. Die Eier schälen und der Länge nach vierteln.

Die Zucchini in der Mitte durchschneiden und die Hälften in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Spitzpaprika der Länge nach halbieren und Stiele sowie Samenleisten entfernen. Jede Hälfte nochmals der Länge nach durchschneiden. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und jede Hälfte in 4 Stücke schneiden. Die Schale nicht von den Stücken entfernen.

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Zubereitung


Die Zucchinischeiben und die Spitzpaprika mit dem gemahlenen Kümmel bestreuen. Die Zucchinischeiben, die Spitzpaprika und die Avocadostücke 2 Minuten grillen, wenden und weitere 2 Minuten grillen. Dies kann gleichzeitig oder nacheinander geschehen. Nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schließen. Dann die Zucchini und die Spitzpaprika nach Geschmack mit Pfeffer und Salz bestreuen und in dünne Streifen schneiden. Vorsichtig die Schale von den Avocados entfernen.

Die Wraps mit dem Hummus bestreichen und mit den gegrillten Zucchini, Paprika und Avocados belegen. Nun die Eistückchen, die Radieschensprossen und die Oliven auf die Wraps verteilen und den Feta darüber zerkrümeln. 2 Wraps pro Person servieren.

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