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EVENT Steile Lagen - Schräge Typen - Starkes Essen

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  • BGE_Event_19-09-20
  Wann? 19.September 2020, 17:00 Uhr Wo?  In den snap-studios in der... mehr
Produktinformationen "EVENT Steile Lagen - Schräge Typen - Starkes Essen"

 

Wann? 19.September 2020, 17:00 Uhr

Wo?  In den snap-studios in der Kölner Str. 20, 70376 Stuttgart

Wir bieten Ihnen hiermit ein Event, mit Gaumenfreuden aus dem BigGreenEgg und dazu passenden Weinen. 
Was ist das Wesentliche am BigGreenEgg? 
Ich sage ja immer, mit dem BigGreenEgg habe ich ein Garinstrument gefunden, dass es mir erlaubt, bis dahin nicht zu erreichende Aromen und Texturen den Lebensmitteln zu entlocken.  
Zu dieser sinnlichen Wahrnehmung des Essens gehört für mich unabdingbar das begleitende Getränk.In erster Linie ist das für mich Wein. 
Wir bringen an diesem Abend tolle, interessante Gerichte vom BigGreenEgg. In lockerer Athmosphäre erhalten Sie Tipps, wie auch Sie Ihrem Ei noch mehr entlocken können. Schauen Sie uns über die Schulter, sind Sie dabei!
Zum Auftakt dieser Event Serie starten wir am 19.September 2020 um 17.00 Uhr mit der Veranstaltung: 

Steile Lagen 
Schräge Typen 
Starkes Essen

48°50'08.9"N 9°12'34.8"E
Stuttgart, direkt am Neckarufer, ein paar Meter weiter, der  Max Eyth See, liegen 3 der schönsten Weinberge. 
Gemein haben diese terrassierten Steillagen von unten ihren spektakulären Anblick, von oben ihren spektakulären Ausblick. 
Steillagenweinbau ist größtenteils mühevolle Handarbeit, aufwändig und arbeitsintensiv. Aber die Steillage bietet jedem Rebenstock optimale Bedingungen im Herbst dem Winzer beste Trauben ernten zu lassen. Während in flacheren Lagen die einzelnen Traubenstöcke oft im Schatten ihres Nachbarn stehen, ist hier in den Steillagen die optimale Ausrichtung zur Sonne gegeben. 
Darüber hinaus schaffen Neckar und Max Eyth See mikroklimatische Bedingungen vom Feinsten. 
Tagsüber wird die Sonne reflektiert, die Wärme gespeichert, am frühen Morgen weht ein frischer Wind durch die Weinberge. Gute, sehr gute Weine entstehen eben nicht nur durch Wärme, die Balance im Wein fordert auch ein gewisses Maß an frischem Luftzug. 
Die begnadete Natur ist das eine. Das andere sind unsere Winzer. 
Insgesamt 12, ich würd` mal sagen, ganz schön besondere“ Weinliebhaber/Winzer haben wir am 19.09.2020 zu unserem Event, auf das ich mich seit langem freue, zu Gast. 
Denn wie begeistert oder eben wie verrückt muss man sein, in dieser herrlichen Kulturlandschaft seinen Wein zu kreieren?
11 dieser Weinbegeisterten, die sich erklärter Maßen der Slow-Food Bewegung zugehörig fühlen, haben sich unter dem Namen „Steiler Zucker“ zusammengeschlossen. 
Von Ihnen dürfen wir uns auf folgende Weine freuen: 

Prosecco „Müblubb" 
Cabertin 2018 – Barrique 
Cabernet Blanc 2019

Der 12., ich möchte ihn in der Zwischenzeit als Freund bezeichnen, ist Dr. Wolfgang Gerner. 
Von montags bis donnerstags ist Hr. Dr. GernerZahnarzt in seiner Praxis in Leinfelden-Echterdingen, und mit derselben Akribie freitags bis sonntags Winzer in genannter Stuttgarter Steillage.
Er bringt die Weine:

rebstoff Trollinger rosé 2019
rebstoff Blanc de noir 2018 Sekt

Was uns alle eint, ist die Passion für unsere Produkte, seien sie flüssig, wie die unserer Winzer oder uns, Marc Sterzik von BigGreenEgg und mir. 
Mit ihm zusammen freue ich mich schon seit Wochen auf das Menü und die Weine, das wir für euch zusammengestellt haben. 
Ihr dürft euch mitfreuen!!

Grissini gespickt mit Serrano auf der saté bar gegrillt 
*
Mit Gin und Rote Bete Gebeitzter Seesaibling mit Gurken Spaghetti Salat 
* 
Lachstatar auf gegrillter Limette, Créme Fraîche & Granny Smith 
* 
Kalbs-Kotelett mit wildem Broccoli und Beurre Blanc 
* 
Spanferkel-Braten mit in der Kohle karamellisiertenSchalotten und roter Bete 
* 
Crème Brûlée mit geräucherten Beeren

 

P.S.: Genau so wichtig, wie Essen und Trinken sind an einen solchen Abend selbstverständlich die Gespräche und das gemeinsame Genießen. Leiten Sie diese Info an einen Freund/Freundin weiter, mit den Sie an einem solchen Abend gerne mit dabeihaben wollen.

 

Die Weine der Genossenschaft „Steiler Zucker“ 
Prosecco  „Müblubb" 
Wir servieren zum Einstieg einen Schaumwein aus der Gleratraube. Die erste Gärung erfolgte im Stahltank im Herbst 2019 in Valdobbiadene, dem Kerngebiet des Proseccos. Im Frühjahr 2020 haben wir 500 Liter Grundwein im Tank nach Stuttgart transportiert und hier bei abnehmendem Mond von Hand abgefüllt. Danach erfolgte die zweite Gärung in der Flasche auf der Feinhefe (surlie). Die leichte Trübung ist bedingt durch den Ausbau. Die Weinbauern am Südhang der Alpen nennen diesen Schaumwein „Prosecco tradizionale“, für uns ist er einfach der „Müblubb“.  

 

Cabertin 2018 - Barrique 
Der Cabertin ist eine pilzwiderstandsfähige Rebsorte, hervorgegangen aus einer Kreuzung vom Cabernet Sauvignon mit Resistenzpartnern. Die Reben wachsen in terrassierten Steillagen im „Cannstatter Zuckerle“. Die Trauben wurden handgelesen und streng selektioniert.  Nach einer vierwöchigen Maischegärung wurde der Wein im neuen 300 Liter Holzfass 15 Monate ausgebaut und im Februar 2020 abgefüllt. Insgesamt gibt es von diesem Wein 400 Flaschen. 
In der Nase dominieren grüne Paprikanoten und Kräuter aus unserem Weinberg, im Hintergrund erkennt man Anklänge an rote und schwarze Beeren. Es ist ein wilder Wein mit präsenten Tanninen und einer zupackenden Säure. 

 

Cabernet Blanc 2019 
Der Cabernet Blanc ist eine pilzwiderstandsfähige Rebsorte, hervorgegangen aus einer Kreuzung vom Cabernet Sauvignon mit Resistenzpartnern. Für uns die einzige PIWI-Rebsorte mit einer großen Zukunft in Deutschland. Die Reben wachsen in terrassierten Steillagen im „Cannstatter Zuckerle“. Die Trauben wurden handgelesen und streng selektioniert. Nach der Spontanvergärung wurde der Wein auf der Feinhefe im Stahltank sechs Monate ausgebaut und im März 2020 abgefüllt.  
Die Aromatik liegt zwischen einem Sauvignon Blanc und einem Riesling. So ist der Duft geprägt von exotischen Früchten, ohne aufdringlich zu sein. Die Säure ist wunderbar eingebunden. Im Mund ist er rund und cremig bei einem langen harmonischen Abgang. Von diesem Wein wurden 350 Flaschen abgefüllt. 

 

Die Weine Dr. Gerner: 
 rebstoff Trollinger Rosé 2019  

rebstoffblanc de noir 2018 Sekt 
Traditionelle Flaschengärung, handgerüttelt, 18-monatiges Hefelager  


 

 

 

 


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