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Shun Premier - Kochmesser

Shun Premier - Kochmesser
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  • TDM-1706
  Das Kochmesser, hierzulande der Klassiker schlechthin und absolut Teil der... mehr
"Shun Premier - Kochmesser"

 

Das Kochmesser, hierzulande der Klassiker schlechthin und absolut Teil der Grundausstattung. Die Klingenlänge kann zwischen 15 cm und 30 cm variieren (meist um die 20 cm). Charakteristisch sind die zwei Verjüngungen. Zum einen zur Spitze, aber auch zur Schneide hin (sprich von oben nach unten). Der Schliff ist beidseitig und der Klingenrücken relativ hoch.

Die Klinge

Der Kern der Shun Premier Klinge besteht aus extrem harten VG Max Stahl und wird von 32 Lagen Damaszenerstahl ummantelt. Diese Kombination verschiedener Stahlsorten macht die Schneide hart und elastisch zugleich. Die beidseitig geschliffene Klinge ist durch ihr geringes Gewicht angenehm in der Handhabung und garantiert einen sauberen und präzisen Schnitt.

Die angewandte Hammerschlagoberfläche - in Japan als Tsuchime bekannt - hat nicht nur ästhetische Gründe, sondern erleichtert, dank der kleinen entstehenden Luftpolster, zusätzlich das Lösen des Schnittguts von der Klinge.

Der Griff

Der Griff ist Dank seiner symmetrischen Form sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet. Ein durchgehender Erl sorgt für Stabilität und Balance beim Schneiden. Als besonderes Detail wurde das Griffende mit einer Gravur des Tim Mälzer Bullenkopfs versehen, das Markenzeichen des Profi-Kochs.

Der Lieferumfang

Das Messer liefern wir in einer so schlicht wie schönen Holzbox mit Schutz für genau dieses Messer. Zudem liegt ein Booklet bei welches neben Garantie auch eine Handhabunsganleitung und bebilderte Schleifhinweise bringt.

Die Shun Premier Tim Mälzer Serie

Die Shun Premier Tim Mälzer Serie wurde speziell auf die Bedürfnisse und Ansprüche von professionellen Köchen abgestimmt. Mit dieser Premiumserie verbinden sich die hochwertigen Materialeigenschaften der bekannten Shun Classic Serie mit einer komplett neuen, eindrucksvollen Gesamtoptik. Die Klinge ist in drei unterschiedliche Texturen unterteilt: Vom Klingenrücken bis zur Mitte der Klinge wurde eine Hammerschlagoberfläche, bekannt als Tsuchime, eingearbeitet.

Dieser Textur folgt eine, für Shun typische, fein mattierte Damaszener Maserung. Abgerundet wird die Klinge durch ihre hochglanzpolierte Präzisionsschneide. Die aufwendig bearbeitete Klinge wurde mit einem mittelbraun, gemasertem Pakkaholzgriff kombiniert. Der besonders harte und strapazierfähige Kernstahl der Klinge sorgt für enorme Schärfe und langhaltende Schnitthaltigkeit.

 

Shun Premier - Kochmesser Klingenlänge: 20 cm Grifflänge: 12 cm Gesamtlänge: 34,5 cm... mehr

Shun Premier - Kochmesser

Klingenlänge: 20 cm
Grifflänge: 12 cm
Gesamtlänge: 34,5 cm
Klingenhöhe: 4,8 cm
Härte: 61±1 HRC
Stahl: 32 Lagen Damaszenerstahl um einen VG Max Stahlkern
Gewicht: 210 Gramm
Griffholz: Pekkaholz (ähnlich Walnuss)
Griffart: Links- & Rechtshänder geeignet

Pflegehinweise Nach Gebrauch von Hand reinigen und trocknen. Bitte niemals in die Spülmaschine mehr

Pflegehinweise

Nach Gebrauch von Hand reinigen und trocknen. Bitte niemals in die Spülmaschine

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