Shun Premier - Allzweckmesser (Wellenschliff)
- Artikel-Nr.: TDM-1722
Das Allzweckmesser ist eine Mischung aus Officemesser und Kochmesser. Da die Klinge eine angenehme Länge von 10 - 15 cm hat kann man damit sowohl filigranes als auch mal etwas gröberes schneiden oder schälen. Auch Fisch und Fleisch kann man mal damit schneiden.Manch einer setzt lieber auf ein richtig gutes Allzweckmesser als auf mehrere mittelmäßige Spezialmesser.
Die Klinge
Der Kern der Shun Premier Klinge besteht aus extrem harten VG Max Stahl und wird von 32 Lagen Damaszenerstahl ummantelt. Diese Kombination verschiedener Stahlsorten macht die Schneide hart und elastisch zugleich. Die beidseitig geschliffene Klinge ist durch ihr geringes Gewicht angenehm in der Handhabung und garantiert einen sauberen und präzisen Schnitt.
Die angewandte Hammerschlagoberfläche - in Japan als Tsuchime bekannt - hat nicht nur ästhetische Gründe, sondern erleichtert, dank der kleinen entstehenden Luftpolster, zusätzlich das Lösen des Schnittguts von der Klinge.
Der Wellenschliff
Dieses Allzweckmesser kommt mit Wellenschliff. Das hat in diesem Fall mehrere Vorteile. zum einen schneidet man z.B. Tomaten oder anderes weiches Gemüse wirklich leichter, da kaum Druck nötig ist. Des weiteren ist so gut wie kein Nachschleifen nötig.
Der Griff
Der Griff ist Dank seiner symmetrischen Form sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet. Ein durchgehender Erl sorgt für Stabilität und Balance beim Schneiden. Als besonderes Detail wurde das Griffende mit einer Gravur des Tim Mälzer Bullenkopfs versehen, das Markenzeichen des Profi-Kochs.
Der Lieferumfang
Das Messer liefern wir in einer so schlicht wie schönen Holzbox mit Schutz für genau dieses Messer. Zudem liegt ein Booklet bei welches neben Garantie auch eine Handhabunsganleitung und bebilderte Schleifhinweise bringt.
Dieser Textur folgt eine, für Shun typische, fein mattierte Damaszener Maserung. Abgerundet wird die Klinge durch ihre hochglanzpolierte Präzisionsschneide. Die aufwendig bearbeitete Klinge wurde mit einem mittelbraun, gemasertem Pakkaholzgriff kombiniert. Der besonders harte und strapazierfähige Kernstahl der Klinge sorgt für enorme Schärfe und langhaltende Schnitthaltigkeit.
